Passion poisson

Les Rostang Père & Filles sont aux commandes du restaurant Dessirier depuis plus de 20 ans. Pour la petite histoire, c’est en 1996 que le chef étoilé Michel Rostang repris cette enseigne spécialisée dans les poissons et fruits de mer. On y retrouve des plats traditionnels de la cuisine française, comme la Bouillabaisse ou la Sole meunière. Cet établissement affiche une façade de couleur bleu/argent situé sur la place Pereire, dans le 17ème arrondissement de Paris. À l’ intérieur, un décor contemporain et chic, ce qui donne de la modernité à cette belle brasserie parisienne.

À la pêche

Quand on ouvre la carte, impossible de ne pas trouver son bonheur, tant la carte est riche et variée. Le repas démarre avec des entrées froides, le « Tartare de Dorade & Homard, sauce gravlax à l’estragon », c’est frais et bien mariné; ainsi que quelques tranches de « Foie gras », juste pour la gourmandise ! En ce qui concerne le plat, c’est un classique de la maison qui nous attend, « Le Bar façon Paul Bocuse ». C’est un poisson entier en croûte de pâte feuilletée, farci de sandre, homard de Bretagne et coquilles Saint-Jacques, il est servi avec une sauce béarnaise à base de tomate. La pâte est bien croustillante et la chair remarquablement tendre. Accompagné d’un ramequin d’épinards au beurre, autant vous dire que c’est très copieux ! Les desserts sont eux aussi délicieux, avec des pâtisseries maison, comme « L’éclair craquelin praliné » et « Le Millefeuille à la vanille, sauce caramel beurre salé ». Un petit mot sur la carte des vins qui est de qualité, vous trouverez d’ailleurs des grand crus exposés dans les vitrines qui font office de séparation pour les différentes salles.

Le dernier mot

Pour les amateurs de gastronomie de la mer, aucun doute que vous serez conquis par le restaurant Dessirier. Le service est assuré tous les jours de la semaine, midi et soir. Vous pouvez même prendre des plateaux de fruits de mer à emporter !